「八丁味噌の郷」で工場見学 [展示会、セミナー、博物館等]
岡崎市にある国指定有形文化財の八丁味噌本社事務所、本社蔵（現資料館）へ行きました。見学受付の「八丁味噌の郷」に到着が15:50で、最終の工場見学時間の16:00に間に合いました (^_^)
見学の最初に八丁味噌は見学の合資会社八丁味噌（株式会社カクキュー八丁味噌）とお隣の株式会社 まるや八丁味噌の２社だけということを教えていただき、「赤みそ≠八丁味噌」であることを今頃になって知りました (^_^;
第二次世界大戦中の岡崎空襲で岡崎の中心部の商店街の多くが焼失したとのことですが、八丁味噌の工場のある地域は空襲をまぬがれ、旧い建物が残っているとのことです。本社事務所（写真上）は現在も業務に使用されていて、外からの見学となりましたが、本社蔵（資料館）、そして味噌蔵の見学、とても楽しめました。NHKの連続テレビ小説「純情きらり」（2006年4～9月、宮﨑あおい主演）のロケ地となったことを伝えるパネルも各所に展示されていました。
お隣の株式会社 まるや八丁味噌も工場見学に対応していることを後で知り、「見学したかったなあ・・」です。
■ 本社蔵（資料館）
本社蔵（資料館）には八丁味噌の製法、そしてその歴史を伝える様々な展示がありました。南極観測隊でも八丁味噌が用いられていて感謝状とともに南極の石が展示されていました。
昔の店（帳場）
大豆を蒸す作業
仕込みの作業
味噌の桶・樽
【時代を感じさせる、看板、ポスター】
国鉄時代、岡崎駅に取り付けられていた看板
昔のポスター
【宮内省御用達】
・ 宮内省御用達の制度はなくなったとのことですが、現在も八丁味噌を納めているとのことです。
【南極観測隊の感謝状と南極の石】
■ 味噌蔵
大正13年（甲子の年）に建てられたことから甲子蔵と名付けられたとのことです。甲子園球場も同年の建設で同じ理由で名づけられたことを知りました。蔵の中、味噌蔵独特の匂いがし、「成程」となりました。夏場は蔵の中の温度が50℃にも上昇し、大変な作業を行われていることを知りました。NHKの連続テレビ小説「純情きらり」のロケ中の写真があり、現在は鋼棒が用いられている味噌桶の箍（タガ）を覆う撮影用の化粧の竹の箍を示すものもありました。
味噌を出荷した後の味噌桶は次に使うまで味噌をつけた状態として、桶が乾燥してひび割れるのを防ぐことも教えていただきました。
・味噌桶（左は現在3桶残っている竹の箍を用いたもの、右は鋼棒を箍に用いたもの）
・ 味噌蔵の奥の照明は「純情きらり」のロケのために電球色にしたもの
■ 本社事務所前に展示のボイラーとストーカー
■ 直営売店（工場見学受付）
おみやげにした「赤出し味噌」
見学が終わってから食した八丁味噌ソフトクリーム
【追記】
八帖交差点での信号待ちを本blogで書き、その中で八丁味噌の郷について「近くにいく機会があったら見に行こう」と書いたのですが、4年が経ってやっと見学することができました。
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八丁味噌 カクキュー
http://www.kakuq.jp/home/
株式会社 まるや八丁味噌
http://www.8miso.co.jp/
国指定文化財等データベース主情報詳細
http://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails.asp
八丁味噌本社事務所 文化遺産オンライン
http://bunka6.nii.ac.jp/SearchDetail.do?heritageId=184780
農林水産省-行って実感、見て納得 食の工場探訪
http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1202/koujou.html
八丁味噌本社事務所・蔵（史料館）（はっちょうみそほんしゃじむしょ・くら（しりょうかん））
http://www.pref.aichi.jp/kyoiku/bunka/bunkazainavi/yukei/kenzoubutu/kunitouroku/1020-1021.html
八丁味噌の郷｜愛知 産業観光ナビ ～名古屋を中心に愛知・岐阜・三重の産業観光施設・観光スポット・モデルコースをご紹介～
http://nagoya-cci-industrial-tourism.jp/institutions/detail/25
岡崎市の八帖交差点の歩道橋：ロボット人間の散歩道：So-netブログ
http://robotic-person.blog.so-net.ne.jp/2010-10-08
今年の夏に行きましたが 説明が丁寧でした
by ハマコウ (2014-10-13 11:28)
＞ハマコウさん、
味噌蔵の写真の方に案内いただきました。色々、質問させていただきましたが、的確な回答に「成程」です。日本の伝統の食材の製法を見られるのは嬉しいですね。
by robotic-person (2014-10-13 12:07)