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「洋菓子・和菓子・デザート百菓辞典」、「仏和料理用語辞典」 [本と映像・音楽の話]

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 1月21日は「料理番組の日」とのことです(リンク先はPR TIMES MAGAZINE)。

 「日本をはじめ世界各国のお菓子・デザート・スナック・駄菓子から2700項目の用語を収めた初めてのお菓子百科。製法のほかお菓子の由来や歴史,菓子名の語源など文化史的な面にも力を注いだ。」と内容紹介される 山本 候充 (編)「洋菓子・和菓子・デザート百菓辞典」(1997年、東京堂出版)をBOOKOFF 埼玉三郷店で目にし、お菓子についてよく知らないこと、辞典の類に弱いこと、そして「百科」ならぬ「百菓」とする書名に魅かれて入手しました。


■ 「仏和料理用語辞典」
 日仏料理協会(編)「山本直文 フランス料理用語辞典」(1995年、白水社)について2021年のblogで触れました。
 「フランス料理を本格的に勉強しようと志している方々、とりわけ、フランス語で書かれたルセット、すなわち、料理の作り方の文章を読んでみたい人のための仏和料理用語辞典。見出し語5200語をフランス料理書から厳選。料理用語、調理器具、材料等イラスト入りで解説したほかワイン、チーズ、菓子の用語、料理名の由来も収録。巻末に和仏部も付く。」と内容紹介される 平井 裕 (編著)「仏和料理用語辞典」(2003年、プラザ出版)も同店で入手しました。
 2015年、「トマトピューレの思い出」をblogしたことを思い出しました。

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(税込1,045円→522円→税込220円、税込220円)
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料理番組の日(1月21日)|意味や由来・広報PRに活用するポイントや事例を紹介 | PR TIMES MAGAZINE
https://prtimes.jp/magazine/today/cookingshow-day/
山本候充|HMV&BOOKS online
https://www.hmv.co.jp/artist_%E5%B1%B1%E6%9C%AC%E5%80%99%E5%85%85_200000000356724/
洋菓子・和菓子・デザート百菓辞典 - 株式会社 東京堂出版 限りなく広がる知識の世界 ―創業135年―
https://www.tokyodoshuppan.com/book/b79473.html
日本銘菓事典 - 株式会社 東京堂出版 限りなく広がる知識の世界 ―創業135年―
https://www.tokyodoshuppan.com/book/b79648.html
「山本直文 フランス料理用語辞典」:ロボット人間の散歩道:SSブログ
https://robotic-person.blog.ss-blog.jp/2021-08-02
研究者詳細 - 平井 裕
https://w-rdb.waseda.jp/html/100002710_ja.html
仏和料理用語辞典 / 平井 裕【編著】 - 紀伊國屋書店ウェブストア|オンライン書店|本、雑誌の通販、電子書籍ストア
https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784892620300
トマトピューレ - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88%E3%83%94%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%AC
「デルモンテトマトケチャップ リコピンリッチ」とトマトピューレの思い出:ロボット人間の散歩道:SSブログ
https://robotic-person.blog.ss-blog.jp/2015-06-21-1


百菓辞典: 洋菓子・和菓子・デザ-ト

百菓辞典: 洋菓子・和菓子・デザ-ト

  • 出版社/メーカー: 東京堂出版
  • 発売日: 1997/09/01
  • メディア: 単行本



日本銘菓事典

日本銘菓事典

  • 出版社/メーカー: 東京堂出版
  • 発売日: 2004/08/01
  • メディア: 単行本



仏和料理用語辞典

仏和料理用語辞典

  • 出版社/メーカー: プラザ出版
  • 発売日: 2003/08/01
  • メディア: 単行本



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